春天想它绵密的质感，夏天馋它冰凉的甜糯，秋天念它做甜品的百搭；
天气冷的日子，窝在沙发里啃一小块，配着热茶，也是一等一的治愈。
你看，真正让人上头的食物，是不看季节的。
但问题是，走出家门，想随时买到一颗靠谱的榴莲，太难了。
整颗的鲜果像开盲盒，裂开了不一定熟，熟了不一定甜，甜了不一定核小。
展开剩余92%图片来源自小红书
难搞的鲜果榴莲，我们还在努力找品，今天先给大家安利这个鲜冻金枕榴莲肉。
为了找到那颗真正让人安心的冻榴莲，我们前后沟通测评了8家工厂、超过10多款产品。
从泰国东部核心产区，到国内的冷冻仓库；从液氮锁鲜的技术参数，到每一块果肉的克重标准；
从报关单、入境检验检疫证明，到解冻后第5分钟、第15分钟、第30分钟的口感变化……
我们简直拿出了当年高考填志愿的严谨度，反复比对、试吃、讨论、淘汰。
直到遇见这块——只做A级金枕，只用30年以上老树，只用树熟鲜果的冻榴莲肉。
微微化冻后，绵密细腻的口感混合着柔软奶香，浓郁霸道的香气毫无保留地散开。
果肉厚嘟嘟的，核小几乎没啥存在感，吃起来宛如在啃冰淇淋，叫人沉醉上头！
配料表干干净净，只有榴莲。
每一枚独立真空包装，就是一房全熟的去壳纯果肉，随吃随取，不用担心负担或污染。
不泡药，无农残，还有报关、入境、质检等环节……层层把关，都有报告为证。
比起鲜果榴莲，它还更安全。老人小孩孕妇都可以安心享用。
论起性价比，更是没得说：
一大袋足足1.8斤榴莲肉，只要119.9元；若是一次性买2袋，更划算！
即使按30%的高出肉率来算，也得买6斤带壳榴莲才能开出来，怎么也得花上小300块。
泰东核心产区，
老树树熟才有的甜蜜。
想和厨友们分享一个很多人不知道的真相：
我们平时在水果店买到的大部分带壳鲜榴莲，其实是“催熟”的。
为了方便长途运输和储存，果农通常在榴莲六七分熟时就将其砍下。
这时候的果肉还没开始积累糖分，硬邦邦的，全靠路上或到岸后用药水浸泡、乙烯利催黄。
这样的榴莲，甜度、糯度和层次感，和自然熟成的根本无法相提并论。
而这款，来自泰国东部核心产区——这里被认为是金枕榴莲的黄金生长带，阳光、雨水、土壤的配比都恰到好处。
更关键的是，这里的果树，树龄全部在30年以上。
老树的根扎得更深，吸收的养分更足，结出的果实风味也更醇厚。
果农们耐心等待，直到榴莲在枝头自然成熟到巅峰状态，果壳微裂、果肉金黄、香气四溢。
树熟金枕，光是甜度就足够傲人。
那种甜，正是带着奶香、花香、甚至一丝坚果香气的复合型甜味，层次丰富。
如蜜般，清甜而不齁，还带有一股醇厚的乳脂感，饱满、丰盈！
-180℃液氮锁鲜，
宛如树下现吃。
从树上摘下的那一刻起，榴莲的风味就开始倒计时。多放一天，香气散一分；多运一天，口感差一截。
为此，工厂建了一条堪称奢侈的锁鲜生产线。
采摘下来的鲜果，必须在3小时内运抵工厂。
随后，经验丰富的分选师对每一颗进行二次筛选，只有那些果形完整、成熟度一致、没有任何损伤的A+级果肉，才能进入下一轮。
然后，是整条流水线上最关键的步骤——-180℃液氮极速冷冻。
液氮能在几十秒内，让果肉中心温度骤降至零下，细胞瞬间通过冰晶生成带。
形成的冰晶极其微小、均匀，几乎不会刺破细胞壁。
得以封存的，不只是泰国东部的阳光雨露、30年老树的岁月积淀，更是榴莲饱满甜蜜的巅峰时刻。
每块独立小包装，
顺丰冷链到家随吃随取。
送到你手里的，是一袋沉甸甸的900g冻榴莲肉，拆开外袋，里面是4-6包真空独立的小包装。
个头都是筛选过的，均匀饱满，几乎不存在大小两极分化的情况。
by 厨友@huliweiwei
这是我们坚持的另一个细节。
不混装、不拼接、不拿边角料充数。你吃的每一口，都是整块原切的A级金枕核心果肉。
顺丰冷链送到家，干冰+保温袋+泡沫箱三层防护。
收到后，记得第一时间放进冷冻室。
想吃的时候，随手拿出一小包，无需解冻太久，也不用担心剩下的肉在冰箱里串味、变干。
N种打开方式，
不同口感随心变化。
吃鲜冻榴莲肉的妙处，还在于它能随你的心意变幻口感。
🍦冰淇淋口感：
刚从冷冻室拿出来，带着微微冰碴的状态最妙。用叉子轻轻一压，绵密紧实的质地像极了意式Gelato。
入口先是冰凉的触感，随即在舌尖慢慢化开，混合着柔软的奶香和果香。
🥔“干包”口感：
用厨房纸包裹榴莲肉，再套一层保鲜膜，常温静置约30分钟。
厨房纸会吸走解冻过程中析出的多余水分，还原出新鲜榴莲“干包”那种外皮微韧、内里软糯、略带嚼劲的奇妙口感。
🍳软糯流心口感：
窝在沙发里，最适合来一份热乎乎的烤榴莲。
冻榴莲肉不用解冻，直接丢进空气炸锅，170℃烤15-20分钟。
表皮微微焦黄，内里变得软糯流心，用勺子挖下去，热乎乎的果肉拉出长长的丝，配一杯热红茶，是一等一的治愈。
当然，它还是甜品的万能基底：
解冻后搅打成泥，抹在吐司上，就是榴莲西多士；和奶油一起打发，冻起来，就是榴莲冰淇淋蛋糕；铺在手抓饼上，包起来烤一烤，就是懒人版榴莲酥……
他们也喜欢鲜冻金枕榴莲肉。
“吃了一口，软滑软滑的，气味非常浓郁，香。”
by 厨友@LYJisker
“还可以！一块一块的包装袋！！！黄灿灿的！！”
by 厨友@李婧_ie39
“好甜！并且核小小的，出肉率很高。小个小个单独的，很适合独居的人！”
by 厨友@Sofie_
by 厨友@LYJisker
“顺丰很快，这么热的天到货干冰都没化完，榴莲肉冻的杠杠硬！外观很满意，没小包榴莲肉大小比较均匀。”
by 厨友@huliweiwei
“一袋4个，室温解冻大概10分钟，打开袋子就闻到榴莲味，冰淇淋的口感，很甜。感觉夏天不用买雪糕了，这就是雪糕本糕。”
by 厨友@小P_enot
by 厨友@小P_enot
🎉
! 来点好味道!
鲜冻金枕榴莲肉
泰国树熟A+级无壳
900g/袋
（内含4-6小包真空独立包装）
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